Cova de Toro
Assemblage Syrah - Cabernet Sauvignon
Relembra a vida do Coronel Thomaz, herói Maragato da Revolução de 1893, que pediu aos seus filhos para ser enterrado em uma Cova de Touro no topo do cerro do campo da Invernada Grande. Após ter seu desejo atendido, seus três filhos homens, Favorino, Heitor e Camilo ergueram a Capela de São Jorge para marcar o local. Um século mais tarde o vinhedo da Estância Paraizo foi implementado ao lado da Capela, o melhor solo da propriedade para o cultivo de uvas.
Syrah Safra 2021
Cabernet Sauvignon Safra 2020
Produção
2.000 garrafas
Prêmios
92 pontos Wines of Brazil Awards – Gold Medal
Variedade
Syrah e Cabernet Sauvignon
Processo
Vinho fino tinto seco elaborado com uvas maduras provenientes do Vinhedo da Estância Paraizo plantado no ano 2000 com mudas oriundas da África do Sul e Itália. Vinhedos cultivados em espaldeira desenhados para produção máxima de 7t por hectare.
Característica Organoléptica
Visual
Intensidade média, púrpura, límpido e brilhante.
Perfil do Vinho
Fruta
Corpo
Tanino
Acidez
Álcool
Olfato
Aromas de frutas vermelhas e pretas maduras como cereja, ameixa, cassis e jabuticaba, com notas de eucalipto, mentol e pimenta do reino.
Boca
Notas de frutas vermelhas e pretas maduras (cereja, ameixa, cassis e jabuticaba), pimenta do reino e ervas.
Sugestão de harmonização sommelier Vinícios Santiago.
Asado de tira. Carne de panela. Queijos duros maduros. Pimentão a la parrilla. Hambúrguer de costela. Charcutaria na brasa.
Avaliação de qualidade e potencial de evolução
sommelier Vinícius Santiago
Vinho tinto com grande equilíbrio entre fruta, acidez e álcool. Boa intensidade de aromas e sabores, com apresenta perfil frutado e com toques de ervas e especiarias, com boa persistência gustativa. Vinho estruturado e fresco, com taninos firmes e ligeiro amargor no fim de boca.
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