Don Thomaz Y Victoria
Tinto Cabernet Sauvignon
Uma visão de futuro com a 10ª geração da Família Mercio na Estância Paraizo é vinificado nas melhores safras. O já clássico Cabernet Sauvignon da Campanha Gaúcha vinificado 100% com a casta é a melhor representação da adaptação desta uva aos nosso terroir. Representa a aposta no futuro da vitivinicultura na região com os jovens irmãos Thomaz e Victoria que estão atualmente à frente
da Estância Paraizo junto com seu pai Thomaz, o Don. Um encontro de gerações que está inovando o cultivo na propriedade com novas tecnologias sempre com foco na sustentabilidade e conservação do Bioma Pampa.
Safra 2020
Produção
1.850 garrafas
Prêmios
Revista adega 91 pontos
Gold Medal Wines of Brazil
Variedade
Cabernet Sauvignon
Processo
Vinho fino tinto seco elaborado com uvas maduras provenientes do Vinhedo da Estância Paraizo plantado no ano 2000 com mudas oriundas da Itália. Vinhedos cultivados em espaldeira desenhados para produção máxima de 7t por hectare.
Característica Organoléptica
Visual
Pálido, Rubi, Límpido e Brilhante
Perfil do Vinho
Fruta
Corpo
Tanino
Acidez
Álcool
Olfato
Aromas de frutas vermelhas e pretas maduras como cereja, ameixa, cassis e amora, com toques de menta e eucalipto.
Boca
Fruta vermelhas e pretas maduras (cereja, ameixa, cassis e amora), toques mentolados e de pimentão maduro.
Sugestão de harmonização sommelier Vinícios Santiago.
Hambúrgueres com queijo. Costeletas de cordeiro na brasa com geleia de frutas pretas. Estrogonofe de carne. Pizza de calabresa com queijo. Cogumelos recheados no forno. Moussaka.
Avaliação de qualidade e potencial de evolução
sommelier Vinícius Santiago
Vinho tinto harmônico e frutado. Grande equilíbrio entre acidez, álcool e taninos.
Apresenta boa intensidade no nariz e na boca e boa persistência no paladar,
suculento e gastronômico.
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