Don
Tinto Cabernet Sauvignon
Don é uma lembrança ao período marcante da ovinocultura na Campanha Gaúcha que acompanhou ao mesmo tempo a consolidação da figura do Gaúcho com sua boina e seu lenço no pescoço indicando seu partido político nas diversas revoluções que marcaram o início da República do Brasil. A Estância Paraizo era nesta época uma base do Partido Federalista e seus correligionários
identificavam-se pelos lenços vermelhos e eram chamados de Maragatos.
Safra 2021
Produção
2.500 garrafas
Prêmios
Wines of Brazil Award - Commended
Variedade
100% Cabernet Sauvignon
Processo
Vinho fino tinto seco elaborado com uvas maduras provenientes do Vinhedo da Estância Paraizo plantado no ano 2000 com mudas oriundas da Itália. Vinhedos cultivados em espaldeira desenhados para produção máxima de 7t por hectare.
Característica Organoléptica
Visual
Pálido, Rubi, Límpido e Brilhante
Perfil do Vinho
Fruta
Corpo
Tanino
Acidez
Álcool
Olfato
Aromas de frutas vermelhas e pretas maduras como cereja, morango, framboesa, ameixa, groselha, notas mentoladas e pimenta do reino.
Boca
Fruta vermelhas e pretas maduras (cereja, morango, framboesa), menta, pimenta do reino e ervas finas.
Sugestão de harmonização sommelier Vinícios Santiago.
Cordeiro com molho de ervas. Pimentões recheados em molho vermelho. Polpetone com molho e queijo. Filé ao ‘poivre vert’. Penne all’arrabbiata.
Avaliação de qualidade e potencial de evolução
sommelier Vinícius Santiago
Vinho tinto com ótimo equilíbrio entre fruta, acidez e álcool. De boa intensidade de aromas e sabores, apresenta perfil frutado e ligeiramente especiado, com boa persistência gustativa. Vinho estruturado e fresco, com taninos firmes.
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